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Questo mese Nadir ospita il gastrofilosofo dj Don Pasta.

 

Daniele De Michele alias dj Donpasta =  dischi + dialoghi sulla cucina e su libri: “Food Sound System” (Kowalski) e “La Parmigiana e la Rivoluzione” (Stampa Alternativa); è stato recentemente celebrato da Rachel Donadio sul quotidiano americano New York Times.

 

“Artusi Remix” è il suo nuovo libro, edito Mon­da­dori, che così recita in coper­tina “Viag­gio nella cucina popo­lare ita­liana. Ricette e racconti”.


Le ricette sono quante più pos­si­bile si possa inse­rire in un librone che tenta, alla luce dei lustri che inter­cor­rono tra l’autore eun’icona sto­rica della gastro­no­mia nazio­nale, di fare il sunto di una que­stione tanto inte­res­sante quanto spi­nosa: la cucina dello stivale.
Il ten­ta­tivo è inte­res­sante, soprat­tutto alla luce del palese amore che sca­tu­ri­sce dall’intento di Don Pasta. Si tratta di un pro­getto par­te­ci­pa­tivo, “una sorta di cen­si­mento della cucina locale, popo­lare e fami­liare”. Ogni ricetta viene rac­con­tata in seconda per­sona, un dia­logo con­fi­den­ziale che incarna la neces­sità che lo spinge. Tro­vare cioè una nar­ra­zione che, inglo­bando il cibo, tenti di andare anche molto oltre. I rac­conti che le pre­ce­dono sono ciò che fa la dif­fe­renza con un ricet­ta­rio tout court. Di Michele non ci lascia soli e timo­rosi nell’affrontare pre­pa­ra­zioni sco­no­sciute e a volte osti­che, ci prende per mano, ci rac­conta una sto­ria.
Defi­ni­sci il tuo approc­cio al cibo e il ten­ta­tivo, non solo let­te­ra­rio, che stai facendo da lungo tempo uti­liz­zan­dolo come tematica
In que­sto momento c’è un’enorme crisi del lin­guag­gio attorno al cibo. A fronte di un’inflazione di pro­grammi, arti­coli e rivi­ste, c’è un netto impo­ve­ri­mento delle cam­pa­gne, di chi fa pesca, c’è sopra­tutto un infi­nito impo­ve­ri­mento dell’alimentazione delle peri­fe­rie delle grandi città. Due aspetti dello stesso pro­blema: la per­dita della memo­ria.

(Estratto da un articolo con intervista di Francesca Angeleri a Don Pasta su “il Manifesto” del 13.12.'14)

 

 

La Parmigiana e la Rivoluzione
Video, colore, sonoro, durata 1’35”

 

Per visitare il sito di Don Pasta: CLIC!


 

 

 

Laurina Paperina
artista

 

 

 

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